En cuisine, les quantités se mesurent souvent en volume. Les recettes européennes utilisent le millilitre et le litre, ainsi que la cuillère à café (environ 5 ml) et la cuillère à soupe (environ 15 ml).
Les recettes américaines emploient la tasse (cup), qui vaut environ 237 ml aux États-Unis et 250 ml en version métrique, ainsi que l’once liquide. Les petites quantités comme la pincée, le trait ou la goutte sont des mesures approximatives.
| Unité | Symbole | Valeur en mètre cube |
|---|---|---|
| Mètre cube | m³ | 1 m³ |
| Tasse [US] | c | 0,0002365882 m³ |
| Millilitre | ml | 1 × 10⁻⁶ m³ |
| Cuillère à soupe [US] | tbsp | 1,478676 × 10⁻⁵ m³ |
| Cuillère à café [US] | tsp | 4,928922 × 10⁻⁶ m³ |
| Tasse [métrique] | c | 0,00025 m³ |
| Litre | l | 0,001 m³ |
1 tasse [US] = 236,5882 millilitre.
1 millilitre = 0,004226753 tasse [US].
1 cuillère à soupe [US] = 14,78676 millilitre.
L’unité SI de cuisine est le mètre cube (m³). Toutes les autres unités du tableau ci-dessus sont exprimées par rapport à elle.
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